Hamburger Sans Lactose
Voici une recette facile pour préparer des hamburgers 100% maison et sans lactose, parfaits pour un repas gourmand et sain.
Ingrédients
Pour les pains à burger (x8) :
200 ml de lait de soja nature
100 ml d’eau
50 g d’huile ou 30 g de margarine
500 g de farine
1 sachet de levure de boulanger
15 g de sucre
1 œuf
4 pincées de sel
Graines de lin
Pour la garniture :
300 g d’oignons
Huile d’olive
2 càs de vinaigre balsamique
1 càc de sucre
4 steaks hachés (idéalement 5% de matière grasse)
2 càc de moutarde
Tranches de tomates
8 lamelles de cornichons russes (pickles)
4 feuilles de laitue
Préparation
Pour les pains à burger :
Préparation de la pâte :
Faites chauffer doucement le lait de soja, l’eau et l’huile dans une casserole.
Dans un robot pâtissier, pétrissez la moitié de la farine, la levure, et le sucre. Ajoutez le mélange lait-eau-huile, puis incorporez l’œuf.
Ajoutez ensuite le reste de la farine et le sel progressivement, en continuant de pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
Repos et levée de la pâte :
Façonnez la pâte en une boule et laissez-la reposer quelques minutes.
Divisez la pâte en 8 boules égales et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Laissez lever les boules, puis aplatissez-les légèrement avec la paume de votre main. Couvrez avec un torchon propre et laissez lever à température ambiante pendant 30 minutes.
Cuisson des pains :
Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Saupoudrez les pains avec des graines de lin, puis enfournez pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Pour la garniture :
Préparation du confit d’oignons :
Épluchez et émincez les oignons. Faites-les revenir à feu vif dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive.
Une fois les oignons devenus translucides, déglacez avec le vinaigre balsamique. Réduisez le feu, ajoutez le sucre, et laissez mijoter environ 15 minutes.
Cuisson des steaks :
Lorsque les pains sont presque cuits, faites cuire les steaks hachés dans la même poêle, selon votre préférence (saignant, à point, bien cuit). Salez et poivrez la viande.
Dressage et Dégustation
Assemblage des burgers :
Sortez les pains du four. Badigeonnez chaque demi-pain de moutarde.
Sur 4 des demi-pains, déposez un steak, une tranche de tomate, une cuillère de confit d’oignons, 2 lamelles de cornichons et une feuille de laitue.
Recouvrez avec l’autre moitié des pains.
Accompagnements :
Servez les hamburgers avec des frites de pomme de terre ou de patate douce, et une salade verte assaisonnée.
Profitez de ce délicieux hamburger sans lactose, parfait pour un repas savoureux et réconfortant !
