La recette du Tom Yum Tofu et Crevettes (สูตรต้มยำเต้าหู้กุ้ง) est une version légère de la célèbre soupe thaïlandaise Tom Yum, qui combine les saveurs épicées, acidulées et légèrement crémeuses avec des crevettes fraîches et du tofu. Voici comment préparer cette délicieuse soupe.
Ingrédients
Pour la soupe Tom Yum :
8 à 10 crevettes fraîches, décortiquées (avec ou sans tête selon la préférence)
200 g de tofu ferme, coupé en cubes
1 litre d’eau ou de bouillon de poulet
2 tiges de citronnelle, coupées en morceaux de 4-5 cm et légèrement écrasées
4 feuilles de combava (feuilles de lime kaffir), déchirées
3 à 4 rondelles de galanga, tranchées finement
2 à 3 piments rouges thaï, légèrement écrasés (ajuster selon le niveau de piquant souhaité)
200 g de champignons (champignons de paille ou de Paris), coupés en deux
3 cuillères à soupe de sauce de poisson (ou sauce soja pour une version végétarienne)
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
1 cuillère à soupe de sucre de palme (ou cassonade)
2 cuillères à soupe de pâte de piment (Nam Prik Pao)
100 ml de lait de coco (facultatif, pour une version crémeuse)
Coriandre fraîche, hachée (pour garnir)
Piment en poudre (pour garnir, facultatif)
Préparation
Préparer le bouillon de Tom Yum :
Dans une grande casserole, portez l’eau ou le bouillon de poulet à ébullition. Ajoutez la citronnelle, les feuilles de combava, le galanga et les piments rouges écrasés. Laissez mijoter pendant environ 5 minutes pour infuser les arômes dans le bouillon.
Ajouter les ingrédients principaux :
Ajoutez les champignons et laissez cuire pendant environ 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez les crevettes fraîches et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et bien cuites.
Ajoutez ensuite le tofu coupé en cubes et laissez cuire encore 2 minutes. Veillez à ne pas trop remuer pour éviter que le tofu ne se casse.
Assaisonner la soupe :
Ajoutez la sauce de poisson (ou la sauce soja pour une version végétarienne), le jus de citron vert, le sucre de palme, et la pâte de piment (Nam Prik Pao). Mélangez bien et goûtez pour ajuster l’assaisonnement selon vos préférences (plus de jus de citron pour l’acidité, de la sauce de poisson pour le salé, ou du piment pour le piquant).
Ajouter le lait de coco (optionnel) :
Pour une version crémeuse de Tom Yum, ajoutez le lait de coco et laissez mijoter encore 2 minutes. Cette étape est facultative, mais elle ajoute une touche riche et onctueuse à la soupe.
Servir la soupe Tom Yum Tofu et Crevettes :
Versez la soupe dans des bols. Garnissez avec de la coriandre fraîche hachée et un peu de piment en poudre si vous aimez une touche supplémentaire de piquant.
Accompagner la soupe :
Servez avec du riz blanc chaud pour un repas complet et équilibré.
Conseils
Ajuster le niveau de piquant : Vous pouvez ajuster la quantité de piments et de pâte de piment selon votre tolérance au piquant.
Substitutions végétariennes : Utilisez du bouillon de légumes au lieu du bouillon de poulet et remplacez la sauce de poisson par de la sauce soja pour une version végétarienne. Ne pas mettre de crevettes.
Herbes fraîches : Les feuilles de combava et la citronnelle sont essentielles pour le goût authentique de Tom Yum. Elles peuvent être trouvées dans les épiceries asiatiques.
Ce Tom Yum au tofu et aux crevettes est parfait pour ceux qui aiment les saveurs thaïlandaises intenses et les repas sains et légers. Bon appétit !
