FERME HERAULT
Ferme Hérault 19 route de St Barthélémy Octeville sur Mer – 06 30 88 26 90
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LA FERME DES PARQUETS
La ferme des Parquets Gisèle, Jacques, Arnaud & Julien GILLES 1800, chemin des parquets 14600 FOURNEVILLE – Téléphone : 02 31 89 50 85 – fermedesparquets@gmail.com
FERME DU PONCTEY
Cidrerie Ferme du Ponctey 2159 côte Deshayes, 27500 Triqueville – Téléphone : +33 (0)2 32 42
CIDRERIE MICHEL BREVOINE
Cidrerie Michel Bréavoine Domaine du Lieu Gosset, route d’Honfleur, 14130 COUDRAY RABUT – téléphone : 02 31 64 03 28 – contact@breavoine.fr
CIDRES & CALVADOS DESVOYE
Cidre et calvados Desvoye Chemin de la Cour Aux Gris Saint-Aubin-Lébizay 14340 BEAUFOUR-DRUVAL – Téléphone : 06 17 34 67 19 / 06 72 50 02 64 – cavedesvoye@gmail.co
LA FERME DE BILLY
La Ferme de Billy 29 bis – 31 rue de l’église saint-ouen à Rots – téléphone : +33 (0)2 31 26 28 53 – contact@ferme-de-billy.com
CIDRE EMMANUEL PASQUIER
Cidre Emmanuel Pasquier 144 Allée des Tilleuls, 76280 Fongueusemare – Téléphone : 02 35 29 30 84 – pasquierfong@yahoo.fr
FERME DE LA BOUILLETTE
Ferme de la Bouillette 648 route d’Honfleur 14600 Pennedepie – Téléphone : 06 44 33 95 27 – 02 31 88 34 81
FERME DU MANOIR DU VAL
Cidrerie du Manoir du Val, Pays de la Risle EARL Courtoux Bourut 960 Route du Val Saint Aubin Le Guichard 27 410 MESNIL EN OUCHE – Téléphone : 02 32 43 45 19
FERME DE CAVELANDE
Ferme de Cavelande Chemin de Caudemuche – 14430 Cresseveuille – Téléphone : 06 48 97 43 81 – contact@fermedecavelande.fr
Origine du Cidre Normand
Le cidre normand est une boisson emblématique de la région de Normandie, et son histoire est riche et ancienne.
Les Débuts de la Culture de la Pomme
L’histoire du cidre en Normandie remonte au Moyen Âge, bien que la culture des pommiers soit plus ancienne. Les pommiers ont été introduits en Normandie par les Romains, mais ce n’est qu’au cours du XIIe siècle que la fabrication du cidre commence à se structurer. La région, avec son climat favorable et ses sols riches, s’est avérée particulièrement propice à la culture des pommiers.
Développement de la Production de Cidre
Au XIIIe siècle, l’utilisation du cidre comme boisson courante commence à se répandre. À cette époque, l’eau potable était souvent contaminée, et le cidre offrait une alternative sûre et savoureuse. La technique de fabrication du cidre s’améliore au fil des siècles, notamment grâce à l’apport de variétés de pommes à cidre spécifiques et à l’amélioration des méthodes de pressage et de fermentation.
L’Âge d’Or du Cidre Normand
Le XVIIe siècle marque l’âge d’or du cidre en Normandie. Le cidre devient la boisson la plus consommée, surpassant même le vin dans certaines régions. La production de cidre devient une véritable industrie, et la Normandie commence à exporter son cidre vers d’autres régions de France et même à l’étranger. Des cidreries artisanales se multiplient et des techniques de production plus sophistiquées voient le jour.
La Révolution Industrielle et la Modernisation
Au XIXe siècle, avec la révolution industrielle, la production de cidre se modernise encore. Les machines permettent un pressage plus efficace et une meilleure conservation du cidre. Cependant, c’est aussi une période de défis, car l’urbanisation et l’industrialisation entraînent une diminution des vergers de pommiers.
Le Renouveau et la Reconnaissance
Au XXe siècle, la production de cidre connaît un renouveau. Après la Seconde Guerre mondiale, des efforts sont faits pour revitaliser la culture des pommes à cidre et les techniques de fabrication artisanale. Le cidre de Normandie reçoit plusieurs appellations d’origine contrôlée (AOC), qui garantissent la qualité et l’origine des produits. Ces AOC, comme le cidre du Pays d’Auge, assurent que les pommes utilisées et les méthodes de production respectent des standards stricts.
Le Cidre Normand Aujourd’hui
Aujourd’hui, le cidre normand est reconnu pour sa qualité et sa diversité. Il existe différentes variétés de cidres, allant du brut au doux, en passant par le demi-sec, chacun avec des caractéristiques spécifiques en termes de saveur et d’arôme. Les cidreries normandes continuent de préserver les traditions tout en innovant pour répondre aux goûts contemporains.
Conclusion
Le cidre normand est bien plus qu’une simple boisson; il est le reflet d’une histoire riche et d’un savoir-faire ancestral. La Normandie, avec ses vergers verdoyants et son climat favorable, reste un terroir privilégié pour la production de cidre, perpétuant une tradition qui remonte à plusieurs siècles. Déguster un verre de cidre normand, c’est savourer un morceau de l’histoire et de la culture de cette belle région de France.