Voici une recette de Burger Normand avec une délicieuse sauce aux champignons et des röstis de pommes de terre en accompagnement.
Ingrédients pour 4 burgers :
Pour les burgers :
Pain à burger : 4 pains (de préférence briochés)
Bœuf haché : 400 g (100 g par steak)
Camembert : 1/2 camembert (ou Pont-l’Évêque pour une touche plus normande)
Salade : quelques feuilles (laitue ou roquette)
Oignons : 1, émincé
Beurre : pour la cuisson
Pour la sauce aux champignons :
Champignons de Paris : 200 g, coupés en fines lamelles
Crème fraîche épaisse : 150 ml
Ail : 1 gousse, hachée
Beurre : 1 cuillère à soupe
Vin blanc : 50 ml (facultatif)
Persil : quelques brins, haché
Sel et poivre : selon goût
Pour les röstis de pommes de terre :
Pommes de terre : 4 grosses, râpées
Oignon : 1 petit, râpé
Œuf : 1
Fécule de maïs : 1 cuillère à soupe
Sel et poivre : selon goût
Huile : pour la cuisson
Préparation :
1. Préparer les röstis de pommes de terre :
Râpez les pommes de terre et l’oignon. Essorez bien pour retirer un maximum d’eau.
Dans un bol, mélangez les pommes de terre et l’oignon râpés avec l’œuf, la fécule de maïs, le sel et le poivre.
Formez des petites galettes (röstis).
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites dorer les röstis de chaque côté pendant environ 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Réservez au chaud.
2. Préparer la sauce aux champignons :
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
Ajoutez l’ail haché, puis les champignons, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Déglacez avec un peu de vin blanc (facultatif) et laissez réduire.
Ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes. Ajoutez le persil haché à la fin.
3. Préparer les burgers :
Façonnez 4 steaks avec la viande hachée, assaisonnez de sel et de poivre.
Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle et faites cuire les steaks à votre goût (saignant, à point, bien cuit).
Dans la même poêle, faites fondre quelques tranches de camembert sur chaque steak.
Pendant ce temps, faites chauffer les pains à burger (au four ou à la poêle).
4. Monter les burgers :
Sur la base de chaque pain à burger, placez quelques feuilles de salade, ajoutez le steak au camembert fondu.
Ajoutez ensuite un peu de sauce aux champignons et les oignons émincés. Refermez avec le dessus du pain à burger.
5. Servir :
Servez les burgers accompagnés des röstis de pommes de terre croustillants.
Vous pouvez ajouter un peu plus de sauce aux champignons sur les röstis pour plus de gourmandise.
Bon appétit avec ce Burger Normand savoureux et réconfortant !
