Bol du Bouddha au Brocoli Rôti, Orge et Œufs Dur
Ingrédients :
1 tête de brocoli (environ 400 mL), coupée en fleurettes de 2,5 cm (1 po)
1 c. à soupe d’huile d’olive pour le brocoli
8 gros œufs
²/3 tasse d’orge non cuite
4 c. à soupe de carottes râpées
4 tasses de bébé roquette
Vinaigrette Citron-Sumac au Miel
Ingrédients :
4 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de jus de citron frais
1 c. à café de sumac (une épice rouge au goût acidulé)
1 c. à café de miel (ajustez selon votre préférence)
Poivre au goût
Préparation :
Préparation du brocoli :
Préchauffez le four à 400 °F (200 °C).
Disposez les fleurettes de brocoli sur une plaque à biscuits, arrosez-les d’1 cuillère à soupe d’huile d’olive, mélangez bien pour les enrober uniformément.
Faites rôtir le brocoli au four pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré. Réservez.
Cuisson des œufs :
Placez les œufs dans une casserole et couvrez-les d’eau froide.
Portez à ébullition, puis retirez la casserole du feu tout en la couvrant. Laissez reposer les œufs pendant 10 à 12 minutes pour qu’ils cuisent à la chaleur résiduelle.
Égouttez les œufs et passez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Écalez les œufs et coupez-les en deux. Réfrigérez jusqu’au moment de servir.
Cuisson de l’orge :
Faites cuire l’orge selon les instructions du paquet. Une fois cuite, égouttez et laissez refroidir.
Vinaigrette
Mélangez les ingrédients :
Dans un petit bol, combinez l’huile d’olive et le jus de citron.
Ajoutez le sumac et le miel, puis fouettez bien pour que le miel se dissolve complètement.
Poivrez selon votre goût.
Goûtez et ajustez les quantités de sumac, miel, sel ou poivre si nécessaire.
Assemblage des bols du Bouddha :
Dans chaque bol, disposez ¼ de l’orge cuite.
Ajoutez 1 tasse de bébé roquette sur l’orge.
Ajoutez ensuite ¼ des fleurettes de brocoli rôti.
Placez 2 moitiés d’œufs durs par-dessus.
Ajoutez 1 cuillère à soupe de carottes râpées pour la couleur et le croquant.
Vinaigrette et finition :
Arrosez chaque bol de 1 cuillère à soupe Vinaigrette.
Servez immédiatement.
Remarque :
Un Bol du Bouddha est un plat équilibré qui combine une céréale, des légumes crus ou cuits, une source de protéines (comme les œufs) et une vinaigrette.
Bon appétit !
